Los panqueques son siempre perfectos para el desayuno más común y para la mesa navideña. Hay pocas personas a las que no les guste esta delicadeza. A menudo, las amas de casa enfrentan este problema: los panqueques comienzan a pegarse a la sartén. Ahora veremos cómo lidiar con esto y qué causa el problema.
¿Por qué los panqueques se pegan a la sartén?
Los panqueques pueden pegarse incluso a las amas de casa con experiencia. Se revientan cuando intentas darles la vuelta, quemarlos y pegarlos a la sartén, aunque todo se haga de acuerdo con la receta.
Hay muchas razones por las que los panqueques se pegan. Entre ellos se encuentran:
- no seguir la receta;
- La consistencia de la masa se prepara incorrectamente.
- cubiertas de cacerolas dañadas;
- sartén es lo suficientemente caliente.
Es necesario estudiar a fondo estos problemas. Entonces tus panqueques siempre saldrán geniales.
Falta de receta
La receta "a la vista" es utilizada por muchas amas de casa con experiencia. Resulta que algunos ingredientes pueden no ser suficientes, pero algunos serán en exceso. Algunos ejemplos son:
- una gran cantidad de soda hará que los panqueques se rompan cuando intentes voltearlos o pegarlos a la sartén;
- Los panqueques estarán pálidos y sueltos con un número insuficiente de huevos.
Sucede que al cocinar se equivocó o las proporciones se indicaron incorrectamente en la receta. De alguna manera necesitas salir de la situación y agregar algo a la masa.
Los huevos
Para panqueques, el componente de pegado es huevos de gallina. También le dan a este postre elasticidad y rosado. Algunas recetas no mencionan este ingrediente en absoluto. Y luego los panqueques se desgarran y se vuelven mal. En esta situación, agregue 2 huevos a la masa. Si no hay resultado, agregue más.
Después de agregar los huevos, los panqueques resultarán ser de un tono más hermoso, no habrá bordes secos, la velocidad de fritura será mayor.
Soda
En el proceso de hacer panqueques con leche agria o kéfir, se agrega bicarbonato de sodio a la masa. Este ingrediente hace que el producto final sea más aireado, se elimina el exceso de ácido. El exceso de soda conduce a una disminución de la adherencia: el panqueque no se enrolla bien.
Si te excedes con la soda, haz un lote separado. Sólo no agregue refrescos aquí. Mezclarlos.
El aceite
Los panqueques se obtienen con un sabor especial y muy suaves, si se vierte aceite vegetal en la masa. La adherencia también se reduce.
Azucar
El postre puede pegarse a la sartén si hay un exceso de azúcar en la masa. El efecto caramelo puede ocurrir. Así que no hay necesidad de agregar mucha azúcar, es mejor servir dulces al plato terminado.
Consistencia de masa incorrecta
El resultado depende en gran medida de la consistencia de la prueba. Panqueques gruesos y densos se obtienen con una mezcla espesa. La masa muy líquida conducirá al hecho de que, en el proceso de evaporación del agua, los panqueques comienzan a adherirse a la sartén, serán frágiles y secos.
Al agregar harina, leche o agua, se pueden evitar problemas. Para evitar grumos durante la mezcla, la leche y el agua deben estar tibias. Si estos ingredientes se vuelven calientes, el sabor de los panqueques se echará a perder.
La consistencia de la masa terminada debe ser más delgada que la crema agria y más densa que el kéfir.
Problemas con el recubrimiento de la sartén.
El revestimiento dañado de la bandeja puede ser otra causa del problema. Más a menudo esto ocurre con una sartén vieja o nueva.
Actualmente, el consumidor tiene una amplia selección de platos. La cacerola para cocinar panqueques es mejor elegir entre hierro fundido, aluminio o revestimiento antiadherente. Cuando se usa tal vajilla se forma la capa delgada de grasa. Los panqueques en este caso no se pegan.
Pueden surgir problemas al comprar una sartén nueva. Para evitar esto, debe familiarizarse con las siguientes recomendaciones:
- Cocinar panqueques en una nueva sartén se puede comenzar de manera segura después del llamado "correr en". Una capa grasa se forma en la superficie después de freír algo en una sartén.
- Sartén Prokalite después de la compra. Póngale sal y caliéntelo durante una hora en el horno o al fuego. Agregue sal luego de la calcinación, lubrique su superficie con manteca, grasa o aceite.
La bandeja debe limpiarse después de su uso, ya que esta puede ser otra causa del problema. Para evitar que los panqueques se peguen, damos algunas recomendaciones para limpiar el molde:
- Para la limpieza de los platos se pueden utilizar detergentes comunes. Después del uso, lave la sartén a fondo y seque. Lubrique la olla con aceite.
- Detener en algunos detergentes no vale la pena. Llene la cacerola con agua y vierta un poco de soda o sal aquí y déjela por un tiempo. Luego lavar y secar. El resultado te sorprenderá gratamente.
- Se recomienda su uso al lavar la sartén, sobre la cual se asan los panqueques, esponjas suaves o trapos.
Se prohíben los cepillos duros y las esponjas de hierro para limpiar los recipientes. Existe una alta probabilidad de daños en la superficie, por lo que los alimentos siempre se queman.
- Antes de trabajar, frote la plancha con un trozo de pepino en vinagre, cebolla o papa.Se limpia así la superficie y los panqueques no se queman.
Calentamiento insuficiente de la sartén.
Por lo tanto, hemos preparado la masa, y ya no estamos ansiosos por comenzar a hornear panqueques. Los panqueques se pegarán si vertemos la masa en una sartén fría. Tendremos que lavar los platos otra vez, y tirar la masa en mal estado. Por lo tanto, el proceso debe ser preparado de antemano.
La sartén debe recalentarse antes de freír. Inicialmente, el aceite no se puede usar, póngalo al fuego y caliente hasta que aparezca humo blanco. Ahora vierta el aceite y espere un poco, para que se caliente bien. Bajar a la cocción.
Después de revisar todas las razones para pegar panqueques en la sartén, puede determinar exactamente qué le impidió preparar un delicioso postre. Ahora tendrás éxito. ¡Todo buen provecho!
